Malzemeler (4 kişilik)
Cacık için:
Yarım adet çekirdekleri çıkarılmış hıyar
Yarım diş sarmısak
1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
1 yemek kaşığı limon suyu
Yarım yemek kaşığı kıyılmış taze nane
250 g süzme yoğurt

Köfte için:
1 kıyılmış soğan
2 diş ezilmiş sarmısak
Tavada çevirmek için hindistan cevizi yağı veya tereyağ
1 yemek kaşığı kadar çekilmiş kişniş
1 çay kaşığı çekilmiş kimyon
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı yenibahar
Çeyrek çay kaşığı kırmızıbiber
Çeyrek çay kaşığı zencefil
1 avuç kadar kıyılmış maydanoz
800 g kuzu kıyma

Hazırlanışı:
Hıyarı rendeleyip tuzlayın ve yarım saat dinlendirdikten sonra suyunu iyice süzerek sarmısağı, zeytinyağını, limon suyunu ve naneyi ekleyin. Hepsini yoğurda kattıktan sonra hazırladığınız bu karışımı bir saat buzdolabında bekletin. Bu arada köfte için soğanı ve sarmısağı yağda kavurun, baharatları katın. Maydanoz ve kıymayı da ekleyerek iyice karıştırın. Sonra 12 eşit parçaya bölün ve her parçayı elinizle yuvarlayarak şişe takın. Bir saat kadar kapağını kapatıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.

Tavayı iyice ısıtın. (Barbeküyü de tercih edebilirsiniz.) Köftelere hindistan cevizi yağı veya tereyağı sürerek tavaya veya barbeküye yerleştirin. Her iki yüzlerini renkleri dönünceye kadar üçer dakika pişirin. Tabaklara alıp önceden hazırladığınız cacıkla beraber servis edebilirsiniz.