buse

Malzemeler

Hamur:

• 2 su bardağı un
• 175 gr soğuk margarin
• 1/4 su bardağı soğuk su
• 1 çay kaşığı tuz

Harç:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 soğan
• 1 dolmalık kırmızıbiber
• 150 gr bal kabağı
• 1 küçük boy patates
• 100 gr brokoli
• 1 havuç
• 1/4 su bardağı un
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta sarısı
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı
Unu ve tuzu kaseye eleyin. Soğuk suyu ekleyerek bir yandan hamuru yoğurun. Unlanmış tezgâha alıp 2 eşit parçaya bölün. Yarısını merdaneyle turta kalıbı boyutunda açın. Yağlanmış kalıba yayın. Hamurun kenarlarını bastırarak sabitleyin ve buzdolabında 20-30 dakika bekletin. Kalan hamuru aynı boyutta açın ve şeritler halinde kesin. Onları da dolapta bekletin. Hamurun fırında pişerken kabarmaması için üzerine yağlı kâğıt yayın. Bir ağırlık koyun. Ufak boyutta ısıya dayanıklı bir tabak olabilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hamuru 10 dakika pişirin. Tabağı üzerinden alıp 10 dakika daha pişirmeye devam edin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Biber, bal kabağı, patates, brokoli ve havucu temizleyip küçük küpler şeklinde doğrayın ve sıcak suda haşlayın. Süzgece alıp suyunu süzün. Soğanları kavurun. Üzerine haşlanmış sebzeleri ilave edip harmanlayın. Unu ekleyin ve kavurun. Rengi sararmaya başlayınca sütü ilave edin ve krema kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapatıp sürekli karıştırarak yumurta sarılarını ve peyniri ekleyin. Sebzelerin üzerine hazırladığınız sosu döküp karıştırın. Elde ettiğiniz harcı turtanın üzerine yayın. Üzerine hamur şeritlerini serin ve yumurta sarısı sürün. Fırında kızarana kadar pişirin. Ilık servis yapın.