admin

Taze baharat soslu carpaccio tarifi...



Taze baharat soslu carpaccio tarifi...
Malzemeler:
150 gr. pizza unu
50 gr. tam buğday unu
50 gr. mısır unu
15 gr. yaş maya
Tuz
Tezgah için mısır unu
Süsleme ve garnitür için
12 dilim dana carpaccio (120 gr.)
50 gr. karışık taze baharatlar (nane, kekik, fesleğen, frenkmaydanozu, dereotu, tarhun, mercanköşk, frenksoğanı, biberiye, taze adaçayı)
Sızma zeytinyağı
Tuz
Tane yeşilbiber
*
Yapılışı:
Grisini için (Bu işlemi hamur yoğurma makinesini kullanarak yapabilirsiniz.) üç farklı unu ufalanmış yaş maya, bir tutam tuz ve 130 ml. suyla yoğurun. Grisini hamurunu yuvarlayıp üzerini nemli bir bezle örttükten sonra ılık ve kuru bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur iki katına çıktıktan sonra mısır unu serptiğiniz tezgaha alın. Hamuru parçalara ayırıp grisini şekli verin. Grisinileri yağlı pişirme kağıdı serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dk. pişirin. Taze baharat sosu için 4-5 çorba kaşığı zeytinyağı, bir tutam tuz ve öğütülmüş tane yeşilbiberi blender?de çekin. Fazla ezmemeye dikkat edin. Grisinilerin yarısını dana carpaccio ile sarın. Hazırladığınız taze baharat sosuyla servis yapın.