Kolesterol diyeti, doymuş yağların alımı azaltıldığında kolesterolün düşeceği varsayımından yola çıkar. Amacı, yüksek kolesterolü beslenme düzeni ile kontrol altına almaktır. Kolesterol diyetinde yenebilecek besinler listesi zengindir ve bu beslenme türü bir hayat biçimi olarak benimsenirse kolesterolün yanı sıra kilo kontrolü de sağlanabilir.

Yüksek kolesterol hastaları doktor kontrolünde uygulamalıdır.

Yumurtanın beyaz kısmı. Yağsız veya az yağlı süt, yoğurt ve peynir. Yağsız ya da az yağlı süt ile yapılmış tatlılar. Tavuk, hindi, ızgara balık. Kurubaklagiller. Meyveler, sebzeler. Haşlanmış, yağ katılmamış patates. Kepekli ekmek ve pirinç, bulgur.

Tereyağı ve margarin. Yağlı etler ve şarküteri ürünleri. Kavrulmuş tuzlu kuruyemişler. Yağ deposu olan kek, kurabiye, poğaça gibi hamur işleri. Hazır pasta ve bisküviler, cipsler. Yağlı süt ve yoğurt, kaymak. İşkembe ve paça çorbaları.